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味道独特的覃塘五仙粽,你吃过吗?

2021-03-25   来源:贵港宣传   网络编辑:高静华  

在我国很多地方都有吃粽子的习惯

粽子也有很多种类

正所谓“南咸北甜”各领风骚

寻味荷城,寻遍贵港美食

作为“寻味荷城”探秘组的吃货小先锋

小轩今天探秘的美食是…

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覃塘这个地方的粽子

名叫“五仙棕”

因其味道独特

在当地小有名气

一起来看看吧~

覃塘“五仙粽”

在广西贵港市覃塘区覃塘街道生产的一种粽子,名叫“五仙粽”。历经几代人的传承,远近闻名,乡亲邻里对其味道赞不绝口。特别是逢过年过节,都会买回家吃。

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“五仙粽”,“五仙”谐音“五鲜”,五鲜即:糯米、绿豆、香菇、五花肉和虾仁,不同于普通的粽子,五仙粽的制作过程极其考究。

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制作方法很考究

制作“五仙粽”所使用的五种食材包含了咸、鲜、清、糯的口感和味道。

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用红枣、八角、茴香、桂皮、陈皮、野黄皮等按比例加入姜葱蒜打成浆,这仅仅是用来腌制五花肉的佐料。

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对于绿豆的处理也是很有讲究的,为了去掉绿豆的豆腥味,去皮磨好的绿豆,要用骨头高汤浸泡几个小时,才能捞起备用。

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泡发好的糯米,放入精心准备的绿豆和腌制好的五花肉加入香菇、虾仁等配料,用粽叶包裹紧实,还没放入锅中烹制已是香味十足。

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包好的粽子要放入大锅中熬制4小时左右,,在熬制过程中粽子在水与火的交融中得到了充分的升华,出锅那一刻则香气四溢。

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吃五仙棕配覃塘毛尖茶,是当地吃粽子的“标配”,粽子和毛尖茶,两者相得益彰。糯米和五花肉的软糯,虾仁、绿豆和香菇的鲜香,融入粽叶特有的清香,富有层次的味道,一口下肚、唇齿留香满足感来得很“汹涌”。

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糯米与馅料的碰撞到水与火的融合,经过长时间慢慢熬制而成的粽子,更彰显出其独特的魅力,在浔郁大地的美食潮流中经久不衰。吃一口“五仙粽”也是在外游子们对家乡的一种思念。

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在当地,包粽子不仅一种传统,更是当地“吃文化”的体现。生活在浔郁大地上的人们善于就地取材,用恰当的烹制方法让食物得到升华;正如当地人对于幸福的理解就是一家人在一起包粽子——包起来的是幸福,“粽”下的是希望。

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覃塘五仙粽制作技艺

在第六批贵港市级非物质文化遗产代表性项目名录中

榜上有名

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